Nuestra "paleta de colores" es la idea de clasificar cada parcela atendiendo a las características propias que presenta cada una de ellas dada por varios factores ,como pueden ser, los suelos, la orografía, la edad del viñedo, patrones o las prácticas agrícolas entre otras.
Como si de pintar un cuadro se tratase buscamos diferentes colores, tonos y texturas.
Desde hace muchos años hemos puesto en práctica esta labor para preservar la identidad de cada una de ellas, por eso todas son recogidas de manera individual y elaboradas por separado en Bodega.
Para llevar a cabo este trabajo de una forma más meticulosa parte de las últimas mejoras en nuestra Bodega han ido destinadas a diseñar nuevas capacidades adaptadas al tamaño de las fincas y su forma de recogida.
Todo esto no solo nos ayuda a preservar la tipicidad de cada parcela, sino que también, nos da la oportunidad de aprender cada día de cada una de ellas. Éste, es un trabajo continuo y que necesita de mucha paciencia pero que nos ofrece un conocimiento profundo de cada parcela, cual son sus mejores virtudes y como potenciarlas, como se comportan en los diferentes años climatológicos etc. una información recopilada a base de años y muchas vendimias a nuestras espaldas.
Esto representa una tarea importante que influye de manera directa en la calidad y la identidad de cada uno de los vinos que elaboramos, algo que es in-negociable en nuestra Bodega.